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牛乳を長期保存する裏技

                                 20071129 牛乳を長期保存するコツ

数日前の日記に「冷凍の牛乳」と書いたところ
数名の方から方法について質問があったので改めて紹介します。



僕は牛乳を飲み物だとは思ってなくてあくまでも調理のための食材だと考えています。

だから1回に使う量は100~300cc程度なのに
残った牛乳は1週間程度で変質・腐敗してしまいます。


それで冷凍保存することを思い付いたのですが
パックごと冷凍すると膨張してパックが破裂することが多いので
写真のようにペットボトルに詰め替えてから冷凍します。


このときに必ず空気溜まりを作っておいて
指で軽くボトルを押さえてからきっちり蓋をすること


解凍は使う前日にでも冷蔵室に下ろしておくか
急ぐときは水に浸けて数時間待ちます。


凍った牛乳が全部融けてからよく振ると元の牛乳で
冷凍した日から賞味期限までの日数分は腐敗せずに日持ちします。



用途に応じて解凍するために
あらかじめペットボトルは小さめのを使うのが無難です。


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