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失敗しない ふっくら黒豆煮の作り方
この方法は我が家に代々伝わる黒豆煮の作り方です。
日頃、やっていることを文章化すると難解な文になりますが
やってみると意外に簡単に出来ます。
煮込む前夜から２日間かかります。
用意するもの◇ 黒豆 １升
◇ 醤油
◇ 砂糖
◇ 重曹（二酸化水素ナトリウム）
◆ 蓋がある大きめの鍋 ２つ
◆ レードル（写真右）またはお玉
つくり方＜前夜：下ごしらえ＞
� 々�豆をＡの鍋に入れる
�◆々�豆が十分浸るぐらいのたっぷりの水をＢの鍋で沸かし、
�� 沸騰したら茶さじ山盛り１杯の重曹を溶かす
�ぁ。舛瞭蕕豊�を入れて、蓋をして寝かせる
＜軟らかく煮る＞
� 。舛瞭蕕鯤┐�し沸騰したら水面が微笑む程度の火加減にする
（このとき灰汁がドンドン出るのでしっかり除く）
�◆‘霓紊韮柑�間、硬水で７時間程度煮て、豆１つを指で潰してみる
（皮と実が一緒に違和感なく潰れたら煮上がりです）
�� �△嚢鼎い茲Δ覆蘰Δ�軟らかくなるまで煮る
※ 煮汁が減って豆が水面から出てきたら熱湯を加えること
＜味付け＞
� 。舛乏犬鬚掘�蓋をずらして煮汁だけをＢに移す
�◆。造魘�火で沸かし、沸騰したらＡの豆を静かに加える
（これでＡの鍋の内側にこびり付いた灰汁の混入を防ぎます）
�� 豆が中で踊らないよう火加減を調節して
�ぁ‐潴�と砂糖を好みの分量入れてひと煮立ちさせる
�ァ，修里泙淮笋泙靴椴箘貼蠅琶歛犬垢�
※ � 銑�は軟らかい豆が潰れないようにする工夫です
＜保存＞
◇ 豆が常に煮汁に隠れるようにしておくこと
◇ 皮が剥けた豆は見つけたときに取り除くこと
（無理に捜すとかえってキズモノを増やすことになる）
◇ 長期保存はできません
◇ ４日以上の保存は、味付け� 銑�と同じ要領で沸騰させること
＜注意＞
◇ 釘などの異物はキズモノを増やすので入れないで下さい
また
応援をよろしくお願いしま〜す。急に公私共に忙しくなり、更新も滞りがちですが
年明けまでこの状態が続きそうですので、しばらくご容赦下さい
コメント
黒豆好き〜〜〜美味しいよね〜。
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mimiさん☆
色んな方法がありますが、これで是非作ってみて下さい！
色んな方法がありますが、これで是非作ってみて下さい！
メリークリスマス！
私は別にキリスト教徒というワケではありませんが、ともあれ楽しい言葉が好きなので、ココロさんにもメリークリスマス！＾＾
少し留守しますね
正月から仕事のことでヨーロッパへいくので２週間ほどポチできません。すみません。フライロッド製作の技術を聖地へ逆に伝えにいくことになってしまったので、現在複雑な気持ちのまま荷造りしてます。旧成人式頃には戻ってきます。年末までいろいろ準備などがあるので、なかなか閲覧に来れませんが、出来る限りポチっとするように頑張ります＾＾
竿竹さん☆
ありがとうございま〜〜す！ ポチはお暇なときでいいですよ〜
僕も学校の長期休暇などは忙しい上に、最近は深刻な問題を抱えて来られる方が多く
そちらの応対で毎日忙しくしております。
それと竿竹さんに差し上げたいものがあるので、メールを頂けたら嬉しいんですが。
よろしくお願いします。
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僕も学校の長期休暇などは忙しい上に、最近は深刻な問題を抱えて来られる方が多く
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よろしくお願いします。
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