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美味しい味噌の作り方
勘違いされそうですが手作り味噌の紹介ではありません。
味噌は暮らしには欠かせない重宝な調味料の一つで
巷には数多くの味噌が売られています。
美味しい味噌はやはり価格も高く庶民には手が届きませんし
安価なダシ入り味噌はイマイチ美味しく感じません。
それならいっそ激安味噌を美味しくすることにしました。
僕がいつも買っているのはキロ134円の味噌です。
つくり方【１】コップに入れた日本酒を50〜100cc、熱燗にする
【２】そこに粉末のかつお出汁・昆布出汁・鶏がらスープ等を入れ
【３】しっかり溶かす
【４】10日分程度の味噌に出汁入り日本酒を加え
【５】しっかり練ると出来上がりです
注意すること●舐めて美味しいと感じる程度に味噌を加えて下さい。
●必ず冷蔵庫で保管して下さい。
これで鍋物用のとり野菜みそも買わなくなりました♪
また
応援をよろしくお願いしま〜す。今日から４〜５日、パソコンがないとこに行きます。
場合によってはその環境が一ヶ月ほど続くかもしれません。
その間はコメントを頂いてもお返事が出来ませんのでお許し下さい。
写真は丸山味噌醤油醸造店からお借りしました
アルミ鍋で作るソース･ド･ベシャメルの超簡単な作り方
これはフランスでの呼び方で、ホワイト･ソースのことです。
ホワイト･ソースというと、缶詰やインスタントを連想し
いかにも美味しくなさそうな食品を思い浮かべますので
僕はあえてお洒落にソース･ド･ベシャメルというのが好きです。
このソース･ド･ベシャメルの作り方を調べてみると
初めて料理をする素人には到底まねが出来ないことが出てきます。
「小麦粉を焦がさないように炒める」とか
「炒め方が足りないとダマになりやすい」とか
「ダマにならないよう牛乳を徐々に加える」とかです。
こんなことは今日限りで全部忘れて下さい。
超簡単な手順だけを紹介しますが
食材の分量は、作る料理のレシピどおりです。
【用意するもの】
使用済みの割り箸を３〜４本用意して下さい。（これでかき混ぜます）
【手順】
� ‘蕕妊丱拭爾鮠任�さないように溶かします。
�◆〕呂韻燭蕾个�ら下ろし、素早く小麦粉を加え、よく混ぜます。
（ここから割り箸を使います）
�� �△�なじんだら、すかさず冷えたままの分量の牛乳を加えて下さい。
�ぁ”�ずダマが出来るので、箸で力強くダマがなくなるまでかき混ぜて下さい。
�ァ‐任�さないように底を擦るようしっかり混ぜながら加熱して
�Α”縮未�盛り上がって泡が出てきたら出来上がりです。
（ここで塩･胡椒等で味を付けて下さい）
【注意すること】
�△�ら�Δ泙如�割り箸で混ぜ続けて下さい。 泡立て器は金気が出るので絶対に使わないこと。 小さなアルミ鍋で作ることを想定して考えました。この方法は少量のソース･ド･ベシャメル作りに最適な方法です。
また
応援をよろしくお願いしま〜す。長らく休んでいましたが、ボツボツ再開します。
当面は毎日更新は無理ですが、どうかよろしくお願いします。
どんぐりころころもつい先日再開しましたので、こちらもよろしくお願いします。
食べ終わったみかんの皮の使い方 (強力な脱臭効果)
食べ終わったみかんの皮の一般的な使い方は
乾燥させて布袋に入れて風呂に浮かべることぐらいですが
今回はみかんの皮の強力な脱臭効果のお話です。
冬になればみかんと同様、家庭に必ずあるのは石油ストーブです。
石油といっても実際は灯油を使うのですが
この灯油が手についたりすると石鹸でゴシゴシといくら洗っても
灯油の臭いがどうしても残ってしまいます。
そんなときにみかんの皮の表面を臭い部分にこすり付けてから
石鹸で洗うとあ〜ら不思議、灯油臭さが消えてしまうのです。
一度ではダメでももう一度やれば完全に臭いが消えます。
この方法はみかんでなくても柑橘類の皮ならすべて使えます。
また、これは親から教わったもので、私のオリジナルではありません。
また
応援をよろしくお願いしま〜す。イラストは果物・野菜のイラスト集からお借りしました
アイスバーン（凍結路）で絶対に転ばない秘密兵器
寒波到来で上信越や東北や北海道だけではなく
山間部でも凍結の予報が出ています。
そこで今日は凍っても絶対に転ばないコツを披露します。
�� 接地面積の大きい履物を履く。
�� 不細工でも、履物の上に化繊入りのビジネス用靴下を履く。
これは数年前にテレビ番組で出てまして、
「そんなバカな〜」と思いながら凍結した日にやってみました。
私は山麓の傾斜地に住んでいますので、恐る恐る試したところ
多少の勾配があっても滑ることもなく、そればかりか走ることも出来ました。
今度、凍結でもしていたら、ぜひぜひお試し下さい。
また
応援をよろしくお願いしま〜す。薄手のストッキングや、毛糸などの厚手の靴下は効果があまりありません。
破れたり口ゴムが伸びて捨てようと思う靴下があれば有効利用できます
スプーンを使わずインスタントコーヒーをカップに入れる方法
日頃、普通にやっていることでも他人から見ると驚異の裏ワザにみえるらしく
このコーヒーの口の切り方も、どこでやっても一様に驚かれます。
方法はこのピンボケ写真のとおりですが、
まず、カッターナイフで中心から２本の切込みを入れます。
ピロンとしたら引っ張りたくなるものですが、そこはグッと我慢して
次に瓶の内側に沿ってカッターを入れ、切り抜いて下さい。
こうすることで蓋の内側と瓶の口がピッタリ合わさり
湿気が入りにくくなります。
あとはコーヒーカップの上で軽くゆすれば少しづつ出てきますし
誤って倒してもドサッとごぼれるリスクは激減します。
気が向けば
よろしく季節の変わり目でいつも風邪を引いてしまいますが
寝込むようなこともなかったのに、昨日はパソコンを見るのも嫌で‥‥
ご心配していただいた方、ありがとうございました
コンロもレンジも不要！究極の省エネ - 新・麺の茹で方
使うものは保温水筒だけ
朝夕がめっきり涼しくなると、素麺の季節も終わって
いよいよ温かい和そばやウドンの季節が到来です。
昨年８月24日紹介の電子レンジを使った麺の茹で方は
電子レンジが止まるまでクルクル回るレンジ皿を見つめることになり
けっこう退屈で辛いことです。
新しい方法はこの写真のとおりですが、麺がほぼ入る水筒を用意して下さい。
手順は・・・
� ／綸�に熱湯を少し入れ、水筒を十分温めてから、その湯を捨てる
�◆〔佑鯑�れて、スグに熱湯をたっぷり入れ
�� 長い箸で底の麺を力強く５〜６回かきまわし
�ぁ．好阿乏犬鬚�っちり閉める
�ァ〔佑梁泙暴颪い討△謌Г濃�間が経過すれば茹で上がりです
出来るのは乾麺の和そば・ウドン・スパゲッティで
素麺は茹で時間が１分20〜30秒ですから、不向きです。
この冬から水筒を使って保温ポットの電源を切る
（２月２日の記事）というどケチ生活を今も続けていますが、
なかなか冷めない湯温にパッと閃き、試したのがこの方法です
朝夕がめっきり涼しくなると、素麺の季節も終わって
いよいよ温かい和そばやウドンの季節が到来です。
昨年８月24日紹介の電子レンジを使った麺の茹で方は
電子レンジが止まるまでクルクル回るレンジ皿を見つめることになり
けっこう退屈で辛いことです。
新しい方法はこの写真のとおりですが、麺がほぼ入る水筒を用意して下さい。
手順は・・・
� ／綸�に熱湯を少し入れ、水筒を十分温めてから、その湯を捨てる
�◆〔佑鯑�れて、スグに熱湯をたっぷり入れ
�� 長い箸で底の麺を力強く５〜６回かきまわし
�ぁ．好阿乏犬鬚�っちり閉める
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出来るのは乾麺の和そば・ウドン・スパゲッティで
素麺は茹で時間が１分20〜30秒ですから、不向きです。
この冬から水筒を使って保温ポットの電源を切る
（２月２日の記事）というどケチ生活を今も続けていますが、
なかなか冷めない湯温にパッと閃き、試したのがこの方法です
途中まで使った蚊取り線香の火を簡単に消す方法
秋口になると子孫を残すために蚊も必死になります。
今日も庭の草引きで、蚊取り線香を両側に置いて作業しましたが、
数匹の蚊が危険を顧みずに近付こうと必死になっていました。
万一、蚊に刺された時は過去記事ですが昨年８月18日の
蚊に刺された痒みを安全に取る方法で
楽々・安全に処置してください。
この中途まで使った蚊取り線香ですが、ものの数分で火を消す方法があります。
写真のように、火がある部分を線香置きの側面に付けて置くだけです。
クリックすれば大きくなりますので、ご覧下さい。
こうすれば、消えた部分は消し炭状態になりますので
次に使うときは着火しやすくなりますので、一石二鳥です。
これは常識のような誰でも知っている暮らしの知恵ですが、
若い方が意外に知らないのに気付き、あえて紹介しました
これから役に立つ あっと驚くパンダの知恵
昨年まではFC2ではなく、他のブログサービスでブログをしていました。
そのときに紹介した記事ですが、移転のときにこちらに持ってきています。
これから役に立つシーズンですので、ぜひご覧下さい。
2005年８月18日の記事
蚊に刺された痒みを安全に取る方法
2005年８月19日の記事
ウソみたいなムカデ退治
ついでに・・・
2005年８月24日の記事
意外に知らない「麺」の茹で方
もうひとつ、ついでに・・・
2005年９月10日の記事
コインランドリーの乾燥機の賢い使い方
そんなアホな‥と思われるでしょうけど
全部実証済みですので、ぜひ是非お試し下さい
そのときに紹介した記事ですが、移転のときにこちらに持ってきています。
これから役に立つシーズンですので、ぜひご覧下さい。
2005年８月18日の記事
蚊に刺された痒みを安全に取る方法
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ついでに・・・
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そんなアホな‥と思われるでしょうけど
全部実証済みですので、ぜひ是非お試し下さい
新聞折込広告の便利な使い方
古新聞は古紙再生のリサイクルシステムが出来上がっているのに
どっさり挟まれてくる折り込み広告は様々な種類の紙が使われているので
リサイクルには不向きで、捨てられることが多いようです。
同じ捨てるのなら、
一度でも使ってから捨てませんか？
私がよくするのは、生ゴミを包んで捨てることです。
かなり古い記事ですが 「２年ぶりに『まな板』を洗った」 で
まな板の上に折込広告を広げて置き、
調理で出てくるゴミをすべて包んで捨てています。
こうすることで、臭いもかなり抑えられますし、
外に出してカラス等に突付かれても、ゴミが散乱する危険は激減します。
これ以外には、パンを食べるとき、細かいパンクズがこぼれるので
皿の下に広げて置き、食べ終わったらそのままクズを包んで捨てれば
テーブルの掃除をする手間もなくなります。
ズボラなパンダの日常生活でした
どっさり挟まれてくる折り込み広告は様々な種類の紙が使われているので
リサイクルには不向きで、捨てられることが多いようです。
同じ捨てるのなら、
一度でも使ってから捨てませんか？
私がよくするのは、生ゴミを包んで捨てることです。
かなり古い記事ですが 「２年ぶりに『まな板』を洗った」 で
まな板の上に折込広告を広げて置き、
調理で出てくるゴミをすべて包んで捨てています。
こうすることで、臭いもかなり抑えられますし、
外に出してカラス等に突付かれても、ゴミが散乱する危険は激減します。
これ以外には、パンを食べるとき、細かいパンクズがこぼれるので
皿の下に広げて置き、食べ終わったらそのままクズを包んで捨てれば
テーブルの掃除をする手間もなくなります。
ズボラなパンダの日常生活でした
冷凍庫で長期保存したご飯を味付けご飯に変える方法
我が家の冷凍庫で１年以上保存したご飯を見付けました。
正直、忘れていたのですが、
このまま加熱しても冷凍庫のイヤな臭いが付いて美味しくないので
これを美味しいご飯に大変身させます。
用意するもの
◇ お米 １合
◇ 吸い物の素 １袋
◇ 日本酒 50〜60cc ※料理酒は不可
つくり方
� ‥爐辰燭泙泙里竿咾魍�に入れ、出来るだけバラバラにする
�◆‘�本酒に吸い物の素を充分溶かす
�� �，豊△鯑�れて、しっかり混ぜて馴染ませる
�ぁ／翦售錣鬚瓦呂鵑帽腓刺當未某罎�
応 用
◇ 水加減を間違えて芯があるご飯には、酒だけで普通のご飯になります
これは昨夜、私が食べたご飯ですが、
おかずは筋肉料理人さんのカツオ特集に刺激を受けて、
カツオを自分で捌いて作ったカツオの刺身と
三つ葉とトッポギ(韓国餅)のテンジャン味噌(韓国味噌)スープでした。
カツオの血合いは一口大に切り、瓶に入れて大蒜醤油をかけて
一晩寝かせると、熱いご飯にピッタリのおかずになります。
これだと色合いも醤油色で、血合いの臭みもなくなります
なお、パソコンの大改造のため、これから分解しますので、
６月12日頃まで休みます。
正直、忘れていたのですが、
このまま加熱しても冷凍庫のイヤな臭いが付いて美味しくないので
これを美味しいご飯に大変身させます。
用意するもの ◇ お米 １合
◇ 吸い物の素 １袋
◇ 日本酒 50〜60cc ※料理酒は不可
つくり方� ‥爐辰燭泙泙里竿咾魍�に入れ、出来るだけバラバラにする
�◆‘�本酒に吸い物の素を充分溶かす
�� �，豊△鯑�れて、しっかり混ぜて馴染ませる
�ぁ／翦售錣鬚瓦呂鵑帽腓刺當未某罎�
応 用◇ 水加減を間違えて芯があるご飯には、酒だけで普通のご飯になります
これは昨夜、私が食べたご飯ですが、
おかずは筋肉料理人さんのカツオ特集に刺激を受けて、
カツオを自分で捌いて作ったカツオの刺身と
三つ葉とトッポギ(韓国餅)のテンジャン味噌(韓国味噌)スープでした。
カツオの血合いは一口大に切り、瓶に入れて大蒜醤油をかけて
一晩寝かせると、熱いご飯にピッタリのおかずになります。
これだと色合いも醤油色で、血合いの臭みもなくなります
なお、パソコンの大改造のため、これから分解しますので、
６月12日頃まで休みます。
