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茹でて冷やして混ぜるだけの簡単冷麺
今日は焼きそばナポリタンを作る予定でしたが
帰る時間が遅くなったので定番の簡単冷麺を作りました。
材料は左の写真の食材と庭の大葉を刻んで混ぜるだけで
意外に美味しく出来上がります。
盛り付けの前に食べてしまいましたので
完成写真はありません。
安い鮭の水煮を使いますが、
ツナ缶ではボソボソして口当たりがイマイチです。
元気が出ますので
応援をお願いしま〜すフリーソフト紹介もしたいのですが何やかやと忙しくしております。
たぶん26日が過ぎれば時間のゆとりが出来てくると思います。
次回は焼きそばナポリタンの予定です
野菜だけでヘルシーなＧＯ-やきそば
ゴーヤがたったの100円で売ってたので思わずＧＥＴ♪
シンプルにゴーヤでやきそばを作ってみました。
材料の白い野菜はセロリで、卸しにんにくも加えて
香り野菜だけのコンビネーションを楽しみました。
味付けはモンゴルの岩塩と胡椒で、油はオリーブオイルです。
ゴーヤの苦味がなんともいえず食欲をそそりました。
元気が出ますので
応援をお願いしま〜すログイン状態が維持できず長いこと放置しておりました。
fc2で４つもブログを持つと、３つは簡単にログインできるのに不思議です(笑)
８月はじめに手術を受け入院しておりましたが、今は通院で忙しくしております。
更新の頻度は低いと思いますがボチボチと更新していきます
失敗しない 低脂肪乳で作るカルボナーラ
カルボナーラが好きな日本人は多いようですけど
高価な材料を揃えたり、黄身がボロボロになったりと苦労は多いようです。
特に多くのレシピに出てくる生クリームが問題で、高価な上に日持ちしないので、
単身所帯では「残りは何に使うの？」といったことになります。
そこで低脂肪乳で作るカルボナーラを紹介します。
左の写真が１人分の材料です。黄身 ･････････････ １個分
低脂肪乳 ･････････ 黄身の３〜４倍
チーズ ･･･････････ ピザ用のチーズを刻みました。
ベーコン ･････････ スライス２枚
スパゲッティ ･････ 100ｇ（乾燥時）
つくり方は････【１】ベーコンとスパゲッティをしっかり炒めておく
【２】その間に牛乳をレンジで15〜20秒加熱し
【３】牛乳に刻んだチーズと黄身を混ぜ合わせ
【４】塩・胡椒も適量加えておく
【５】そこに十分炒めた麺を一気に入れ
【６】しっかり混ぜ合わせれば完成です♪
注意すること●冷蔵庫の牛乳をいきなり使うとカルボナーラがぬるくなるので、
ほんの少し加熱して下さい。
●黄身は60度ぐらいから固まり始めるので、牛乳は風呂の湯温程度にしておく。
●レンジにも使えて、混ぜやすいように丼鉢を使って下さい。
また
応援をよろしくお願いしま〜す。退院後に到来した寒気に体が付いていかず風邪をひきまして、
さらにものもらいが出来て、しばらくパソコンから遠ざかってました。
ちょっと体力をつけようと思って今夜はこれを頂きました
失敗しない究極の手抜きグラタン料理のつくり方
以前紹介した『ソース･ド･ベシャメルの超簡単な作り方』を
より進化させた究極の手抜き料理です。
用意するもの作りたいグラタンの分量分の材料
グラタン皿・どんぶり鉢・電子レンジ
つくり方【１】どんぶり鉢に薄力粉を入れ、牛乳を注ぎながら完全に溶かす
【２】残りの材料を全部入れ、十分かき混ぜる
（バターは入れなくても出来ます）
【３】レンジ強で加熱する
（このとき、時々かき混ぜて下さい）
【４】全体が泡立ち、盛り上がってきたら第一段階の完成です
（生地の濃度が予想より濃すぎたら牛乳でのばして下さい）
【５】あとはグラタン皿に移してチーズ・パン粉・バターを乗せ
【６】オーブンで焦げ目が付くまで加熱すると完成です
注意すること塩・胡椒は【２】か【４】で入れて下さい
パスタの茹で方は 次の方法をお勧めします。究極の省エネ - 新・麺の茹で方
意外に知られていない「麺」の茹で方
また
応援をよろしくお願いしま〜す。これ以上の手抜きは思いつきませんので、
グラタン料理とソース･ド･ベシャメルの作り方は終結します
（雑煮・焼餅に飽きたら） 残った餅で作る葱鶏餅
正月といえば餅といえるぐらいお馴染みの保存食ですが
その調理法も雑煮以外なら焼くか揚げるかとある程度限られています。
普通の餅料理に飽きた方はぜひお試し下さい。
用意するもの◇ 餅
◇ 白葱
◇ 鶏もも肉
◇ 醤油
◇ みりん （なければ砂糖）
◇ オリーブオイル （なければ食用油）
◆ 中華鍋（なければフライパン）・小鍋・電子レンジ
つくり方� 〃榮�を細切れに、白葱を削ぎ切りにする
�◆｜羃敍蕕之榮�を軽く炒め、次に白葱も加えて炒める
�� 葱がくたーっとしてきたら醤油とみりんを加え甘辛く味を付ける
�ぁ（未瞭蕕貿�湯を少し作っておき、
�ァ‥纏劵譽鵐原�で餅を加熱して、膨らんできたら熱湯をくぐらせる
�Α´イ任任�た餅を器にとり、��の具をかけたら完成です
その他◇ 皮（右の写真の右の白いもの）は使っても使わなくてもかまいません
◇ 今回は皮に塩をふり、両面こんがりと焼き、肴にしました
◇ 鶏もも肉一枚に白葱２本程度の分量がいいと思います
◇ 余れば冷蔵か冷凍にし、後日使ってください
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応援をよろしくお願いしま〜す。※ どんな料理も続けて食べると飽きが来るので、いろいろ工夫して下さい ※
失敗しない ふっくら黒豆煮の作り方
この方法は我が家に代々伝わる黒豆煮の作り方です。
日頃、やっていることを文章化すると難解な文になりますが
やってみると意外に簡単に出来ます。
煮込む前夜から２日間かかります。
用意するもの◇ 黒豆 １升
◇ 醤油
◇ 砂糖
◇ 重曹（二酸化水素ナトリウム）
◆ 蓋がある大きめの鍋 ２つ
◆ レードル（写真右）またはお玉
つくり方＜前夜：下ごしらえ＞
� 々�豆をＡの鍋に入れる
�◆々�豆が十分浸るぐらいのたっぷりの水をＢの鍋で沸かし、
�� 沸騰したら茶さじ山盛り１杯の重曹を溶かす
�ぁ。舛瞭蕕豊�を入れて、蓋をして寝かせる
＜軟らかく煮る＞
� 。舛瞭蕕鯤┐�し沸騰したら水面が微笑む程度の火加減にする
（このとき灰汁がドンドン出るのでしっかり除く）
�◆‘霓紊韮柑�間、硬水で７時間程度煮て、豆１つを指で潰してみる
（皮と実が一緒に違和感なく潰れたら煮上がりです）
�� �△嚢鼎い茲Δ覆蘰Δ�軟らかくなるまで煮る
※ 煮汁が減って豆が水面から出てきたら熱湯を加えること
＜味付け＞
� 。舛乏犬鬚掘�蓋をずらして煮汁だけをＢに移す
�◆。造魘�火で沸かし、沸騰したらＡの豆を静かに加える
（これでＡの鍋の内側にこびり付いた灰汁の混入を防ぎます）
�� 豆が中で踊らないよう火加減を調節して
�ぁ‐潴�と砂糖を好みの分量入れてひと煮立ちさせる
�ァ，修里泙淮笋泙靴椴箘貼蠅琶歛犬垢�
※ � 銑�は軟らかい豆が潰れないようにする工夫です
＜保存＞
◇ 豆が常に煮汁に隠れるようにしておくこと
◇ 皮が剥けた豆は見つけたときに取り除くこと
（無理に捜すとかえってキズモノを増やすことになる）
◇ 長期保存はできません
◇ ４日以上の保存は、味付け� 銑�と同じ要領で沸騰させること
＜注意＞
◇ 釘などの異物はキズモノを増やすので入れないで下さい
また
応援をよろしくお願いしま〜す。急に公私共に忙しくなり、更新も滞りがちですが
年明けまでこの状態が続きそうですので、しばらくご容赦下さい
シンプルで簡単ですが今までで一番美味しいお好み焼き
つい先日、夜になって急にお好み焼きが食べたくなって作りかけたものの
材料がほとんどないことに気がついて、その時あっただけの材料で
無理矢理作ってみましたら今までで一番美味しいものが出来上がりました。
用意するもの◇ キャベツ
◇ 薄力粉
◇ 天かす
つくり方� ．�ャベツを2mm巾の細切りにする
�◆’�力粉をボールに入れ、それより多い目の天かすを入れる
�� ボールに水を入れ、トロトロに溶いたらキャベツを入れて混ぜる
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑撚，気┐弔韻覆い茲Δ卜礁名討韻亟粟�
あとがき◇ 天かすは業務スーパーの海老天かす(1kg400円弱)が美味しいです
◇ 生食できる材料なので、焼きすぎないほうがモチモチ感が残ります
◇ 分厚く焼く方が美味しいと思います
また
応援をよろしくお願いしま〜す。後日、お好み焼き屋さんに聞くと、この方法が一番美味しいとのことでしたが
これではお金をもらえないので、商売上トッピングに色々と使うそうです
アボカドと辛子明太子のオープントースト
11月9日に掲載した「アボカドとツナの柚子ポン酢和え」のあとで
しあわせひとつぶのちかさんから教えてもらった料理です。
用意するもの◇ アボカド
◇ 辛子明太子
◇ 食パン
◇ マヨネーズ
つくり方� ．▲椒�ドをサイコロに切り、明太子とマヨネーズを加えてよく混ぜる
�◆／�パンの上に乗せて、適当に焼く
いろいろ◇ この日は明太子がなかったので胡椒をふりましたが美味しかったです
◇ 別パターンで、生でパンに挟んで食べましたがイマイチでした
また
応援をよろしくお願いしま〜す。この料理はまだまだ工夫の余地があるように思いました。
ピントの合わせ方を知らないので、毎度ピンボケ写真でごめんなさい
レトルトパックより安くて美味しいカレーうどん
久々にスーパーに買出しに行くとカレーうどんのレトルトパックを
大量に買い込む女性を見かけたので、おせっかいながら教えてあげた方法です。
用意するもの◇ うどん
◇ タマネギ
◇ 豚バラ肉 （牛でも鶏でもよい）
◇ うどん出汁の素 （粉末のインスタント物でよい）
◇ 粉末のカレールゥ
つくり方� ．織泪優�を縦にくし型に細く切り、先に半透明になるまで煮込む
�◆‘�も邪魔にならない大きさに切り�，鵬辰┐銅僂�
�� 出汁の素を入れ、薄味に整えてからうどんを加えて煮る
�ぁ´�が沸騰したら粉末のカレールゥをどさっと入れ、混ぜたら完成
その他◇ とろみを付けるのなら水溶き片栗粉を加えて下さい
◇ 出来上がりにガラムマサラを加えるとタイ・ベトナム風になります
◇ 乾麺は９月21日に紹介した方法で別に茹でて下さい。
◇ 麺はうどんでなくても素麺でも可
レトルトパックも110〜160円ぐらいしますし、
パックを加温する時間内に手作りカレーうどんが出来上がります
また
応援をよろしくお願いしま〜す。※ 明朝から２日間、小旅行をしますので、コメントのお返事が出来なくなります ※
＜和風＞アボカドとツナの柚子ポン酢和え
以前、清涼飲料水でアボカド料理(2005-08-31)を紹介しましたが
今夜は和風のアボカド料理です。
用意するもの◇ アボカド
◇ ツナ缶
◇ 柚子ポン酢
つくり方� ．▲椒�ドをサイコロに切る
�◆．張粉未量�を捨てて、アボカドと合わせ
�� 適量の柚子ポン酢を加え、よく絡めたら完成
この料理もすべて適当に和えれば完成します。
アボカドは酸化しやすいので使い切るほうがベターです
また
応援をよろしくお願いしま〜す。 
